Cà gai leo, một sản phẩm nông nghiệp sạch

Cà gai leo là một loại thảo dược mọc tự nhiên ở vùng gò đồi Quảng Trị. Những năm gần đây, với nhu cầu chế biến thành một loại thức uống bổ dưỡng cho sức khỏe, cà gai leo tự nhiên được thu hái quá nhiều làm cho trữ lượng ngày càng ít dần đi. Để đảm bảo nguồn nguyên liệu dồi dào, nông dân các vùng gò đồi Cam Lộ, Triệu Phong đã trồng loại cây này trên diện tích khá lớn với phương pháp canh tác sạch, không bón phân hóa học, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Vì vậy, nguồn nguyên liệu đầu vào để Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ Quảng Trị chế biến sản phẩm cà gai leo hòa tan là hoàn toàn sạch.

Cà gai leo và nấm linh chi được Trung tâm chế biến thành công thực phẩm chức năng cà gai leo- linh chi hòa tan CAGALE. Trung tâm đã nghiên cứu, đầu tư lắp đặt hệ thống chiết xuất sản phẩm Cagale từ cà gai leo và nấm linh chi có công suất 5.000 lọ/năm (mỗi lọ 150 g). Trung tâm đã ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật mới vào quy trình chế biến sản phẩm Cagale. Nguyên liệu thô được làm sạch bằng máy rửa và băm nhỏ 3-5 cm rồi cho vào nồi chiết cùng với dung môi. Nồi chiết được gia nhiệt bằng hơi nước bão hòa áp suất cao, áp suất trong nồi được bơm hút chân không trong suốt quá trình chiết. Do đó, dung môi trong nồi sôi và bay hơi ở nhiệt độ bằng hoặc dưới 60 độ C. Hơi dung môi được đi qua tháp sinh hàn và ngưng tụ một phần rồi được thu hồi về thùng chứa. Sau khi chiết, dịch chiết được bơm hút chân không chuyển sang nồi cô đặc và bay hơi tuần hoàn. Nồi cô đặc được liên tục gia nhiệt bằng hơi nước, khi sản phẩm đạt yêu cầu (cao sền sệt) sẽ được tháo ra thùng chứa rồi đem sấy ở nhiệt độ sấy không quá 60 độ C cho đến khi thu được cao khô. Cao khô tiếp tục được đưa vào máy nghiền búa để làm mịn rồi chuyển vào máy đóng gói cho ra sản phẩm cuối cùng là cà gai leolinh chi hòa tan Cagale.

Ông Đào Ngọc Hoàng, Giám đốc Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ Quảng Trị cho biết: “Toàn bộ quy trình chế biến khép kín, hoạt động hoàn toàn tự động bằng thiết bị điều khiển lập trình PLC. Hệ thống hoạt động với áp suất chân không từ đầu vào của nguyên liệu đến đầu ra của sản phẩm, do đó sản phẩm tạo ra không bị mất hoạt chất, giữ được hương vị tự nhiên. Đặc biệt, sản phẩm của dây chuyền là bột cà gai leo hòa tan được trong nước nên dễ đóng gói, bảo quản, thuận tiện cho người sử dụng”.

Với 90% thành phần chính là cà gai leo và 10% là nấm linh chi, sản phẩm Cagale có công dụng giải độc gan, tăng cường chức năng gan trong các trường hợp suy giảm chức năng gan, hỗ trợ chức năng gan cho người uống nhiều rượu, bia. Sản phẩm đã được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh cấp xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm. Ngay từ khi đưa sản phẩm ra thị trường, Cagale được người tiêu dùng đón nhận và được tiêu thụ nhiều nhất ở các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận.

Cùng với các sản phẩm như nấm linh chi hòa tan, trà vằng Tralavang, tỏi đen, sản phẩm thực phẩm chức năng Cagale đã ghi nhận một thành công mới của Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ Quảng Trị trong nghiên cứu và chế biến thực phẩm sạch. Sự thành công này sẽ góp phần mở ra hướng đầu tư mới cho sản xuất nông nghiệp của tỉnh, đó là phát triển nghề trồng dược liệu. Trung tâm cũng sẵn sàng chuyển giao công nghệ chế biến cà gai leo cho các tổ chức, cá nhân có nhu cầu nhằm đa dạng hóa các sản phẩm sản xuất trên địa bàn, góp thúc đẩy sản xuất chế biến thực phẩm phát triển, mang lại việc làm, thu nhập cho người trồng nguyên liệu và người chế biến trực tiếp sản phẩm.